Girelle di pane ripiene

Ingredienti per 8 panini

• Farina (tipo 0) 300 g
• Semola di grano duro rimacinata 250 g
• Acqua a temperatura ambiente 350 ml
• Lievito di birra fresco 8 g
• 1 cucchiaino di miele
• Olio di semi 30 ml
• Sale fino 10 g
• 1° ripieno (4 panini)

Mortadella 200 g

Formaggio 200 g

• 2° ripieno (4 panini)

Passata di pomodoro (condita con sale, olio e origano)  150 g

Mozzarella (asciutta) 200 g

Preparazione

1. Versa in un bicchiere 100 ml di acqua e sciogli dentro il lievito con un cucchiaino di miele.
2. Mescola in una ciotola la farina e la semola rimacinata.
3. In un’altra ciotola versa l’acqua con il lievito sciolto e aggiungi l’acqua rimasta.
4. Setaccia dentro la ciotola la farina in tre volte, mescolando con un cucchiaio. Unisci il sale, impasta e alla fine versa l’olio. Continua ad impastare nella ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.
5. Copri con un telo di cotone e lascia riposare 20 minuti.
6. Con le mani bagnate fai delle pieghe all’impasto come ti mostro nel video.
7. Copri la ciotola con la pellicola e lascia riposare per 3 ore.
8. Dividi l’impasto in 8 parti e forma 8 palline.
9.  Preriscalda il forno a 200° C (394°F) mettendo un pentolino di acqua nel forno.