Pizza di pasta sfoglia farcita con patate e pancetta

Ingredienti  

• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• Patate lesse 800 g
• Patate crude 300 g
• Provola 150 g
• Scamorza  a fette 150 g.
• Pancetta 200 g
• Mozzarella 80 g
• Sale, pepe
• Olio extravergine di oliva
• Mix tuorlo e latte

Preparazione

1. Lessa le patate e schiacciale in una ciotola. Aggiungi il sale e l’olio. Unisci la provola grattugiata e amalgama bene.
2. Forma 4 filoncini di patate, due più lunghi e due più corti. Serviranno per farcire i lati corti e lunghi della pizza di pasta sfoglia.
3. Grattugia le patate crude, metti il sale e strizzale per togliere la loro acqua di vegetazione.
4. Unisci due rettangoli di pasta   come ti mostro nel video (unendo i lati più lunghi)
5. Disponi i filoncini di patate lungo i quattro lati e chiudili con la pasta sfoglia:  otterrai una base della pizza con bordi farciti.
6. Bucherella la base con i rebbi della forchetta e disponi le fette di scamorza, la pancetta, le patate grattugiate, un po’ di pepe e la mozzarella
7. Spennella con il mix di tuorlo e latte i bordi e inforna.
8. Cottura : Forno in modalità statica 180° C (356°F )  per 35 minuti