Pane ciabatta

Ingredienti

• Farina (tipo 0) 500 g
• Semola rimacinata 100 g
• Acqua 420 g
• Lievito 12 g
• Zucchero 5 g
• Olio di oliva 25 ml
• Sale 10 g

Puoi scegliere di condire il pane ciabatta come vuoi, io l’ho farcito con questi ingredienti :

• Salsa di yogurt greco e senape
• Radicchio (prima cotto in padella)
• Formaggio (scamorza tagliata sottile)
• Speck. 

Preparazione

1. Versa poca acqua in una ciotola grande dove scioglierai il lievito insieme allo zucchero.
2. In una seconda ciotola mescola le due farine e poi inizia a setacciarle all’interno della ciotola grande.
3. Unisci poco alla volta l’altra acqua e continua a mescolare con il cucchiaio di legno. Versa il sale e poi la farina rimanente. Alla fine aggiungi l’olio e continua sempre a mescolare con il cucchiaio di legno.
4. Copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
5. Fai alcune pieghe in ciotola come ti mostro nel video . Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio.
6. Infarina una teglia grande e versa l’impasto all’interno .
7. Ungi le mani per stendere l’impasto delicatamente, dandogli una forma circolare.
8. Copri la teglia con un foglio di pellicola trasparente mentre aspetti che il forno raggiunga la temperatura a 220°C (428°F) .
9. Prima di infornare spolvera la superficie con semola rimacinata e poi pratica dei tagli con la forbice come ti mostro nel video

COTTURA: Forno statico a 220° C (428°F) per i primi 15 minuti ( con pentolino di acqua nel forno), poi abbassare la temperatura a 200° C (394°F), togliere il pentolino di acqua e proseguire la cottura per altri 15 minuti.