“Pizzicotti”, biscotti con pasta di mandorla senza lievito e senza burro

Ingredienti

• 2 albumi a temperatura ambiente
• Zucchero a velo 130 g
• Aroma di mandorla 3-4 gocce
• Farina di mandorle 250 g
• Gocce di cioccolato 30 g.
• Zucchero a velo

Preparazione

1. In una ciotola sbatti gli albumi usando una frustina a mano. Aggiungi qualche goccia di aroma alle mandorle. Setaccia lo zucchero a velo all’interno della ciotola e continua a mescolare.
2. Unisci in due volte la farina di mandorle amalgamando bene. Continua ad impastare con le mani per pochi secondi
3. Dividi in due l’impasto mettendolo in due ciotole diverse. In una metà dell’impasto aggiungi le gocce di cioccolato
4. Procedi formando le palline e passale nello zucchero a velo.
5. Disponi tutte le palline sulla teglia rivestita di carta forno e poi procedi pizzicando l’impasto con tre dita come ti mostro nel video
6. Copri con la pellicola e tieni i biscotti in frigo per 1 ora
7. Inforna a 170° C (338 °F)  per 15 minuti