Rustico con cime di rapa e salsiccia

Ingredienti

• Farina 650 g
• Cime di rapa 500 g
• 3 salsicce
• Acqua 150 ml
• Latte 150 ml
• Lievito 10 g
• 2 uova
• Parmigiano 40 g
• Olio di oliva 50 g

Preparazione

1. Pulisci le cime di rapa conservando solo la parte più tenera come ti mostro nel video. Cuoci la verdura in padella con olio e aglio, aggiungi il sale e metti il coperchio. Togli la verdura e nella stessa padella cuoci le salsicce.
2. Unisci verdura e salsiccia in uno stesso piatto e tagliali in piccoli pezzi.
3. Prepara l’impasto : in una ciotola versa l’acqua e sciogli il lievito. Aggiungi il latte e setaccia la farina. Aggiungila in tre volte. Mescola con un cucchiaio e unisci le uova e il parmigiano. Inizia a impastare con le mani e poi aggiungi l’olio. Unisci la verdura con le salsicce.  
4. Ungi uno stampo da 28 cm. Versa l’impasto all’interno e fai riposare per 90 minuti coprendo lo stampo con la pellicola.
5. Cottura : forno statico 180 °C  (356°F) per 45 minuti . Una volta sfornato il rustico coprilo con un telo di cotone per 15 minuti.