Sformato di riso al forno

Ingredienti

• Riso 500 g
• Polpa di pomodoro 600 g
• 1 cipollotto
• Parmigiano 60 g
• 2 uova
• Mozzarella 300 g
• Prosciutto cotto 200 g
• Pangrattato
• Olio, sale, basilico
• Per il brodo: 1 crosta di parmigiano, foglie di basilico, 1 cipollotto

Preparazione

1. Prepara il brodo mettendo nella pentola di acqua la scorza di parmigiano, il cipollotto tagliato a pezzi grossi e il basilico. Fai bollire per 15 minuti.
2. Fai soffriggere lo scalogno sminuzzato in una casseruola con olio caldo. Unisci la polpa di pomodoro e fai cuocere per 10 minuti. Aggiungi il riso e inizia a mescolare aggiungendo il brodo poco alla volta. Prosegui fino alla cottura al dente del riso.  Unisci il parmigiano, mescola e aggiungi anche qualche foglia di basilico.  Lascia raffreddare il riso.
3.   Unisci le uova leggermente sbattute e amalgama bene.
4. Ungi una pirofila e cospargi di pangrattato.
5. Fai un primo strato di riso come ti mostro nel video.
6. Metti prosciutto cotto e mozzarella e ricopri con altro riso.
7. Livella bene la superficie, metti mix di parmigiano e pangrattato e inforna
8. Cottura : forno a 200° C (394°F)  per 20 minuti

Piatto finito, buon appetito!