Tacchino con piselli e pancetta

Ingredienti

• Carne di tacchino 1Kg ( sovracoscia)
• Piselli surgelati 500 g
• Pancetta 50 g
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 tazzina di acqua
• Mix aromatico per arrosti
• Foglie di alloro
• Aglio
• Mezza cipolla
• Sale e olio di oliva
• Farina 40 g

Preparazione

1. Disossa e taglia la sovracoscia di tacchino in tanti piccoli pezzi. Metti la carne in una ciotola e condisci  con sale, aglio, mix aromatico per arrosti,  foglie di alloro, il vino  e l’ olio. Massaggia la carne e poi copri la ciotola con pellicola. Lascia insaporire per 20 minuti.
2. Nel frattempo cuoci i piselli : in una pentola versa l’olio, aggiungi la cipolla sminuzzata e versa i piselli surgelati. Aggiungi il sale e una tazzina di acqua. Lascia cuocere con il coperchio. A cottura ultimata aggiungi la pancetta tagliata a cubetti, mescola e togli dal fornello.
3. In una casseruola metti un po’ di olio e unisci la carne di tacchino (togli l’aglio e le foglie di alloro).
4. Dopo circa dieci minuti scola in una ciotola il liquido di cottura. Aggiungi a questo liquido  la farina setacciata e mescola formando una specie di pastella liquida e liscia. Versa questa pastella sulla carne e prosegui con la cottura.
5. Quando il tacchino è cotto aggiungi i piselli con la pancetta e mescola. Tieni sul fornello ancora 5 minuti.

Piatto finito, buon appetito!