Frittata di pane raffermo e cipolle

Ingredienti

• Pane raffermo 300 g
• Cipolle rosse (circa 300 g)
• 8 uova medie
• Parmigiano 80 g
• Sale, olio di oliva
• Prezzemolo

• Ho usato una padella diametro 26 cm e un coperchio leggermente più piccolo.
  Preparazione

1. Metti a bagno il pane in una ciotola. Basterà 1 minuto per ammorbidirlo ( se è pane molto secco tienilo un paio di minuti in più ma non deve essere troppo molle quando lo togli dall’acqua) . Taglialo a fette e poi a piccoli pezzi.
2. Condisci il pane con poco olio e con il prezzemolo.
3. Taglia le cipolle a fette non troppo sottili.
4. Fai scaldare l’olio in una padella e disponi le cipolle sul fondo come ti mostro nel video.
5. Fai cuocere per qualche minuto a fuoco medio.
6. Sbatti le uova in una ciotola e versale sulle cipolle.
7. Dopo un paio di minuti aggiungi il parmigiano grattugiato e poi il pane
8. Pressa con una paletta da cucina in modo appiattire il pane nel composto di uova.
9. Usa un coperchio leggermente più piccolo della padella per girare più facilmente la frittata.
10. Fai cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti in modo che il pane diventi croccante. La tua frittata è pronta.
    Piatto finito, buon appetito!