Rotolo di melanzane con pasta sfoglia

Ingredienti

• 2 melanzane
• Patate 500 g (peso da crude)
• Prosciutto cotto 150 g
• Mozzarella 200 g
• 1 Pasta sfoglia rettangolare
• Sale
• Olio di oliva
• Prezzemolo tritato
• Mix tuorlo e latte
• Semi di sesamo

Preparazione

1. Lava le melanzane, elimina il peduncolo e poi tagliale a fette (spessore di circa mezzo centimetro).
2. Spennella le fette di melanzana con un’emulsione di olio di oliva e sale. Disponi le fette su due teglie e inforna a 200°C (394°F) per 20 minuti.
3. Cuoci le patate al vapore. Mettile in una ciotola e condiscile con sale, olio e prezzemolo tritato. Schiacciale e aggiungi il parmigiano. Continua ad amalgamare il purè di patate e poi aggiungi anche la mozzarella tagliata a pezzetti. 
4. Taglia due rettangoli grandi di pellicola trasparente e disponili sul tavolo leggermente sovrapposti. Adesso disponi sopra le fette di melanzana facendo due file in verticale e formando una fila centrale   in senso orizzontale. Puoi capire meglio come fare  guardando il video.
5. Farcisci il rettangolo di melanzane con il purè di patate schiacciandolo bene.
6. Aggiungi le fette di prosciutto cotto e poi rotola aiutandoti con la pellicola trasparente.
7. Chiudi bene il rotolo di melanzane con la carta trasparente e tienilo in frigo per almeno 30 minuti .
8. Disponi il rotolo sulla pasta sfoglia rettangolare su un lato e rivestilo con i lembi di pasta rimanenti. Puoi capire meglio come fare  guardando il video.
9. Spennella il rotolo con il mix di tuorlo e latte. Metti i semi di sesamo sopra e inforna il rotolo.
10. Cottura 200 °C (394°F) per 30 minuti
11. Prima di servirlo puoi decorarlo con fiorellini di melanzana creati come ti mostro nel video.

 Piatto finito, buon appetito!