Churros e cioccolata calda

Ingredienti

• Acqua 200 ml
• Burro 30 g
• Zucchero 15 g
• 140 g di Farina (tipo 00)
• 2 uova
• Sale 3 g
• Zucchero e cannella

Per la cioccolata calda

• Latte 240 ml
• Cioccolato 120 g
• Amido di mais 8 g
• Acqua 20 ml

Preparazione

1. Versa in una pentola l’acqua e accendi il fuoco basso. Versa lo zucchero, il sale e aggiungi anche il burro. Porta a ebollizione, poi spegni il fuoco e versa in una sola volta tutta la farina. Mescola velocemente formando un impasto omogeneo. Riaccendi il fuoco basso e mescola facendo cuocere l’impasto ancora per 3-4 minuti.
2. Versa l’impasto in una ciotola e allargalo leggermente sulle pareti per farlo raffreddare prima. Ci vorranno circa 10 minuti.
3. Nel frattempo prepara la cioccolata: versa il latte in un pentolino e aggiungi il cioccolato fondente mescolando. Quando il cioccolato si sarà sciolto aggiungere l’amido prima mescolato nell’acqua. Continua a girare fino a far addensare la cioccolata e poi toglila dal fuoco.
4. Versa il primo uovo leggermente sbattuto  nella ciotola e inizia ad amalgamarlo all’impasto. Ti sembrerà un’operazione difficile, ma mescolando con energia otterrai un composto cremoso. Aggiungi in due volte anche il secondo uovo e continua ad amalgamare bene.
5. Versa l’impasto cremoso in una sac a poche dotata di beccuccio a stella.
6. Forma i churros come ti mostro nel video, utilizzando dei rettangoli di carta forno.
7. E’ il momento di  passare alla frittura.
8. L’olio per la frittura deve essere caldo ma non eccessivamente bollente altrimenti i churros si coloriranno fuori ma resteranno crudi dentro.
9. Adagia i churros nell’olio caldo senza togliere la carta : la toglierai dopo i primi secondi di cottura, vedrai che l’impasto si staccherà da solo e tu potrai togliere la carta. E’ tutto più chiaro guardando il mio video.
10. Una volta fritti, passali  in un mix di zucchero e cannella.
11. Puoi servire i tuoi fantastici churros con cioccolata calda e tutta la famiglia ti ringrazierà!!!