Scaloppine di maiale all’arancia

Ingredienti 

• 6 fette di arista di maiale  
• 1 arancia grande
• Farina
• Burro 40 g
• Olio di oliva
• Foglie di salvia
• 1 cucchiaio di amido di mais
• Olive

Preparazione

1. Lava bene l’arancia. Tagliala a fette fino a metà. Dall’altra metà ricava il succo che userai in cottura.
2. Infarina le fette di maiale.
3. In una padella fai scaldare l’olio con il burro. Aggiungi le foglie di salvia e le fette di arancia e dopo qualche minuto girale. Togli sia le fette di arancia che le foglie di salvia e mettile da parte.
4. Versa nella padella il succo dell’arancia, mescola e unisci anche l’amido di mais setacciato. Mescola facendolo sciogliere bene.
5. Adesso unisci le fette di carne, girale, aggiungi un po’ di sale e fai cuocere per qualche minuto. A fine cottura aggiungi anche le foglie di salvia messe da parte. 
6. Aggiungi le olive, termina la cottura e servi le scaloppine ben calde decorando il piatto da portata con le fette di arancia.