Tortino di zucchine al forno

Ingredienti 

• Zucchine 800 g
• Parmigiano 100 g
• Basilico 20  g
• Pomodorini datterini 200 g
• Formaggio provola 200 g
• Mozzarella 80 g
• Prosciutto cotto 150 g
• 1 uovo
• Olio di oliva 
• Sale
• Pangrattato

Preparazione

1. Taglia le zucchine a fette nel senso della lunghezza cercando di farle dello stesso spessore ( non troppo sottili.
2. Sbatti in un piatto un uovo con sale e un po’ di olio. Spennella ogni fetta di zucchina con l’uovo e poi passala nel pangrattato. Disponi tutte le zucchine su due teglie rivestite di carta forno.
3. Taglia i pomodorini a rondelle, condiscili con sale e olio e passali nel pangrattato. Disponili sulle zucchine e inforna le teglie per 15 minuti a una temperatura di   180° C (356°F) modalità ventilata.
4. Frulla nel mixer i cubetti di parmigiano con le foglie di basilico ottenendo un composto granulare.
5. Spennella con olio una pirofila e inizia a formare gli strati del tortino: metti prima le zucchine, poi la provola tagliata sottile , il parmigiano al basilico, il prosciutto cotto. Procedi in questo modo fino a terminare le zucchine.
6. Alla fine aggiungi la mozzarella, altro parmigiano al basilico e inforna a 180° C (356°F) modalità statica per circa 20 minuti.