Torta di mele senza latte e senza burro

La torta di mele è un dolce classico  intramontabile. Le varianti della torta di mele classica sono davvero tantissime. Questa ad esempio è una torta di mele senza burro e latte, sofficissima e ancora più leggera.

Ingredienti per una teglia da 24 cm

• 4 uova a temperatura ambiente ( separare tuorli e albumi)
• Zucchero 180 g (90 g+ 90 g)
• Succo di arancia 100 ml
• Olio di semi 100 ml
• Farina 300 g
• Lievito per dolci 16 g
• 3 mele a pezzetti + 1 mela a fette per la decorazione
• Zucchero a velo
• Zucchero di canna  
• pangrattato

Preparazione

1. In una ciotola sbatti gli albumi aggiungendo 90 g di zucchero in due volte. Il composto deve risultare compatto e lucido.
2. In un’altra ciotola sbatti i tuorli aggiungendo altri 90 g di zucchero  in due volte. Sbatti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi a filo l’olio e il succo di arancia (prima filtrato) e sbatti a bassa velocità per qualche secondo.
3. Setaccia all’interno della ciotola la farina insieme al lievito e mescola con una spatola.
4. Ora unisci 3 mele tagliate a pezzetti ( senza la buccia), mescola delicatamente e poi unisci poco alla volta gli albumi montati  . Mescola delicatamente con la spatola facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Dopo aver oleato una teglia del diametro di 24 cm cospargila con del pangrattato. Questo metodo ti consentirà di staccare facilmente la torta dallo stampo una volta cotta.
6. Versa l’impasto nella teglia e decora con le fette della mela mettendole a raggiera. Nel vuoto centrale metti zucchero di canna.
7. Inforna la torta a 180°C (356°F)  per circa 60 minuti. Ricorda di fare la prova stecchino prima di sfornare la torta per verificare la cottura perfetta.
8. Sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella.
9. Adagia un cerchio di carta forno nella parte centrale della torta dove c’è lo zucchero di canna prima di cospargere la torta con zucchero a velo. In questo modo l’effetto sarà quello di una margherita.