Toast al forno con melanzane

Il toast al forno con le melanzane è una ricetta sfiziosa che ho inventato per risolvere   una cena veloce, per un antipasto al piatto o per un finger food che darà gusto ai vostri apericena o buffet!

Il toast al forno Si prepara con pane per tramezzini, mozzarella, alici e melanzane. La ricetta è facile e veloce!

Ingredienti

• 4 fette di pane bianco per tramezzini
• 1 melanzana
• Mozzarella 250 g
• 8 Acciughe
• Sugo di pomodoro e basilico qb
• Olio di oliva
• Pangrattato
• Parmigiano 20 g
• Foglie di basilico

Preparazione

1. Prepara un sugo di pomodoro semplice, con olio, aglio e passata di pomodorini, aggiungendo anche un po’ di basilico sminuzzato. Tienilo da parte.
2. Taglia la melanzana a fette di uguale spessore ( circa 3 mm). Prepara un’emulsione di olio di oliva e sale e spennella ciascuna fetta di melanzana. Inforna a 200° C (394°F) per circa 15 minuti. Una volta sfornate taglia ogni fetta a metà nel senso della lunghezza formando delle strisce.
3.  Taglia le fette di pane in tre parti formando 16 piccoli rettangoli
4. Condisci 8 rettangoli di pane con un po’ di sugo. Adagia su ognuna una fetta di mozzarella e l’acciuga. Chiudi con il rispettivo rettangolo di pane per formare il toast. Metti ancora un po’ di sugo, parmigiano e poi adagia due strisce di melanzana dopo averle chiuse a ventaglio come ti mostro nel video.
5. Spolvera con pangrattato, versa un filo di olio sopra e inforna per 8/10 minuti a forno statico azionando poi il grill per altri 5 minuti (spostando la teglia in alto)
6. Sforna i toast. Puoi servirli come finger food oppure nel piatto sopra un po’ di sugo di pomodoro. In ogni caso guarnisci con una foglia di basilico!