Frittata di pasta ripiena

La frittata di spaghetti  è un piatto unico tipico della cucina napoletana, conosciuto anche come Frittata di maccheroni.

Quella che vi propongo è la versione ripiena e cioè con farcitura interna di salame e formaggio. La caratteristica che rende unica e buonissima la frittata di spaghetti è la sua tipica superficie dorata e croccante.

Buona calda ma anche fredda, la pizza di pasta è ideale anche per accompagnarci con gusto nelle gite fuori porta e durante un pic nic in mare e in montagna.

Ingredienti 

• Spaghetti 500 g
• 6 uova
• Parmigiano 40 g
• Pecorino romano 30 g
• Salame Napoli a fette 150 g
• Provola affumicata 200 g
• Sale
• Olio di oliva
• Pepe

Preparazione

1. Cuoci gli spaghetti e scolali al dente. Disponili in una ciotola bassa e larga e versa un filo di olio. Mescola bene e metti il pepe nella quantità che preferisci. Fai raffreddare gli spaghetti a temperatura ambiente.
2. Taglia la provola a fette e dividi in più parti le fette di salame.
3. Sbatti con una forchetta le uova in un piatto e uniscile agli spaghetti. Amalgama bene e poi versa i formaggi grattugiati.
4. Ti consiglio di indossare i guanti per amalgamare bene gli spaghetti e fargli assorbire gran parte del condimento.
5. Fai scaldare l’olio di oliva in padella ( diametro di 24 cm) e versa poco più della metà degli spaghetti allargandoli bene. Disponi salame e formaggio e ancora uno strato di salame. Ricopri con gli spaghetti restanti e sistemali bene con la forchetta in modo da creare un composto omogeneo.
6. Fai cuocere a fuoco medio e con il coperchio per circa 10 minuti.
7. Controlla la superficie a contatto con la padella e se risulta dorata gira la frittata aiutandoti con un piatto o con un coperchio.
8. Completa la cottura (senza coperchio) per altri 7-8 minuti controllando sempre la doratura della superficie a contatto con la padella.
9. Togli la frittata e disponila su un piatto con carta assorbente.

 Puoi gustare la frittata di spaghetti calda ma è ottima anche fredda!