Torta soffice al cioccolato

Questa  torta al cioccolato soffice e deliziosa  vi conquisterà al primo assaggio! La ricetta è facile e senza burro. Inoltre prevede l’aggiunta di una crema al cioccolato preparata senza uova.  

  Consiglio per un impasto soffice: uova e latte devono essere a temperatura ambiente!

 Ingredienti

Per l’impasto:

• 3 tuorli
• 3 albumi
• Zucchero 120 g
• Olio di semi 90 ml
• Farina 200 g
• Latte 70 ml
• Cacao amaro 30 g
• Lievito per dolci 10 g
• Gocce di cioccolato 50 g
• Zucchero a velo

Per la crema:

• Zucchero 50 g
• Latte caldo 250 ml
• Amido di mais 20g
• Cacao 15 g
• Cioccolato fondente 100 g

Preparazione

1. Inizia preparando la crema al cacao: versa in un pentolino lo zucchero e aggiungi l’amido e il cacao amaro setacciandoli. Versa il latte caldo poco alla volta e dopo aver mescolato bene porta il pentolino sul fuoco. Cuoci a fuoco basso fino a far addensare il composto e poi aggiungi il cioccolato fondente.  Mescola energicamente e versa la crema in una ciotola, mettila da parte ( ti servirà per la decorazione della torta prima di infornarla).
2. Separa albumi dai tuorli e dividi lo zucchero in due metà (60 g + 60g ). Sbatti a neve ferma   gli albumi aggiungendo poco alla volta i 60 g di zucchero. 
3. In un’altra ciotola sbatti i tuorli con gli altri 60 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unisci il latte e l’olio. Setaccia la farina insieme al lievito e mescola con la spatola. Setaccia anche il cacao, mescola per bene  e poi aggiungi gli albumi montati a neve poco alla volta continuando a sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità. Unisci anche le gocce di cioccolato e versa il composto nella teglia imburrata e infarinata ( diametro 20/ 22 cm).
4. Metti la crema al cioccolato in una sac a poche e distribuiscila sulla superficie della torta formando una griglia quadrettata.
5. Inforna a 180 °C (356°F )  per 35 minuti. Sforna la torta e quando diventerà tiepida spolvera con zucchero a velo.