Rustichelle integrali senza lievito

Se avete poco tempo per la cena ma volete portare in tavola qualcosa di sfizioso, questa ricetta fa per voi! Un impasto di sola farina, acqua e olio con aggiunta di un pizzico di bicarbonato e aceto per facilitarne la compattezza e l’elasticità. Queste rustichelle integrali senza lievito possono essere farcite in tanti modi diversi, sono leggere e sono così buone che tutti faranno il bis!

Ingredienti per le Rustichelle integrali senza lievito

• Farina (tipo 0) 100 g
• Farina integrale 150 g
• Acqua freddissima 75 ml
• Olio di oliva 80 ml
• Sale 3 g
• Bicarbonato 2 g
• 1 cucchiaino di aceto
• Per il condimento:
• 1 ° gusto : pomodoro, cipolla, tonno, fagioli bianchi, olio e origano
• 2° gusto : ricotta, pomodorini, rucola e bresaola, olio

Preparazione

1. Setaccia le farina tipo 0 nella ciotola e di seguito anche quella integrale, aggiungendo poi anche la crusca rimasta  nel setaccio. Mescola con le mani e aggiungi il sale, il bicarbonato e poi l’olio. Sbriciola con le mani il composto facendo assorbire l’olio alla farina e poi aggiungi pian piano l’acqua freddissima facendola incorporare all’impasto.
2. Lavoralo fino a che non diventi omogeneo, incartalo con la pellicola e lascialo riposare circa 30 minuti.
3. Passato questo tempo dividi l’impasto in 4 parti e dopo aver infarinato il piano da lavoro stendi la base delle quattro rustichelle. Farciscile lasciando libero il bordo di qualche centimetro e poi ripiegalo pizzicandolo come ti mostro nel video.
4. Io ho scelto due gusti: per il primo ho spalmato un po’ di salsa di pomodoro e ho aggiunto tonno, cipolle rosse e fagioli, un filo di olio e origano. Per il secondo ho spalmato un po’ di ricotta, disposto pomodorini gialli e rossi e dopo aver sfornato ho completato con rucola e rosellina di bresaola.
5. Per la cottura : forno statico a 180 ° C (356°F) per 35 minuti circa invertendo le teglie a metà cottura.