Peperoni ripieni in padella

Un modo diverso di fare i peperoni ripieni? Ecco la ricetta giusta! Facili da fare, belli da vedere e soprattutto buoi, anche gustati freddi!  Non serve accendere il forno, perché questi peperoni si cuociono in padella e si prestano a diventare un’ottima ricetta estiva.

Ingredienti per i Peperoni ripieni in padella

• 2 peperoni
• Carne macinata 350 g.
• Parmigiano 50 g.
• 1 uovo
• Mezza cipolla
• 10 olive
• Basilico
• 150 g di mollica di pane bagnata e strizzata
• Pangrattato 2-3 cucchiai
• mezza tazzina di vino bianco
• Olio e sale

Preparazione

1. Taglia i peperoni formando degli anelli, togli i semi interni e taglia a cubetti le parti attaccate al torsolo e l’altra estremità.
2. Taglia la cipolla a fette sottili e sminuzza le olive e il basilico.
3. Fai scaldare l’olio in padella e fai cuocere i peperoni a cubetti insieme alle cipolle, olive e basilico, mantenendo il fuoco basso per circa 10 minuti.
4.  Aggiungi la carne macinata e spegni il fuoco quando avrà raggiunto metà cottura.
5. Trasferisci il tutto in una ciotola, fai raffreddare e aggiungi l’uovo, la mollica di pane ( bagnata e ben strizzata) e il pangrattato. Forma un composto omogeneo e compatto.
6. Disponi in padella gli anelli di peperone e riempili con il composto di carne.
7. Trasferisci la padella sui fornelli e cuoci a fuoco basso per 10 minuti con il coperchio.
8. Metti sopra ogni medaglione di peperone il pangrattato e girali uno alla volta utilizzando due palette.
9. Versa il vino bianco e termina la cottura. Prima di servirli girali di nuovo. I peperoni ripieni cotti in padella sono buoni serviti caldi ma anche freddi!