Burritos messicani

I  burritos messicani sono perfetti per preparare una cena un po’ diversa dal solito. Saporiti e sfiziosi, sono realizzati con tortillas sottili e morbide che racchiudono un condimento fatto con carne di manzo , peperoni, fagioli rossi e mais insaporiti con paprika e peperoncino. Nel video vi svelo anche come fare tortillas morbidissime che si arrotolano alla perfezione senza rompersi! 

Ingredienti per i Burritos messicani

per l’impasto di 4 tortillas :

• Acqua calda 120 ml
• 1 cucchiaino di sale
• Olio di oliva 1 cucchiaio
• Farina 230 g
• Bicarbonato 4 g

Per il ripieno:

• 1 peperone rosso
• Peperoni friggitelli 150 g
• 1 cipolla
• Carne macinata 450 g
• Fagioli rossi 150 g
• Mais 100 g
• Paprika
• Peperoncino
• Olio e sale

Preparazione  

1. Sciogli il sale nell’acqua calda e aggiungi anche l’olio mescolando. Unisci farina e bicarbonato e setacciali all’interno di una ciotola.   Versa l’acqua e mescola  con un cucchiaio, poi inizia a impastare con le mani. Porta l’impasto sul tavolo e maneggialo fino a renderlo omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e lascialo a riposo 20 minuti.
2.  Nel frattempo prepara il condimento. Sminuzza la cipolla e falla rosolare in padella con olio. Aggiungi peperoni e friggitelli precedentemente tagliati a cubetti. Aggiungi una tazzina di acqua e il sale, poi lascia cuocere con il coperchio giusto il tempo necessario per ammorbidirli. Aggiungi la carne macinata e il sale. Amalgama bene gli ingredienti e poi unisci il peperoncino, i fagioli e il mais. Mescola per far insaporire tutti gli ingredienti poi aggiungi anche la paprika. Il condimento è pronto.
3. Prendi  il panetto di impasto e dividilo in 4 parti, forma delle palline come ti mostro nel video. Stendi ciascuna pallina di impasto in modo da ottenere dei dischi molto sottili.
4. Cuoci le tortillas in una padella antiaderente calda. Girale due, tre volte e quando sono cotte tienile coperte con un coperchio. Questo è il trucco per renderle flessibili perché sotto il coperchio si formerà il vapore che servirà a mantenerle morbide.
5. Farcisci le tortillas. Metti al centro di ogni tortillas il condimento e chiudila portando verso il centro i due lati, poi rotolando verso l’alto. È più semplice capire il metodo guardando il video!

Avvolgi i burritos con carta alluminio e infornali a 180° per 10 minuti. Scartali e dividili in due, sono pronti per essere gustati!