Pepite di pollo con peperoni in agrodolce

L’abbinamento del pollo con i peperoni è un grande classico della cucina italiana che in questa ricetta ho voluto rivisitare a modo mio. Vi propongo infatti delle pepite di pollo con peperoni in agrodolce.  Un modo semplice e gustoso per risolvere la cena in poco tempo!

Ingredienti per le Pepite di pollo con peperoni in agrodolce

Ingredienti per il pollo

• Petto di pollo 500 g
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Sale, olio di oliva e pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• Latte 150 ml
• Arachidi 30 g
• Parmigiano 60 g
• Pangrattato 100 g

Ingredienti per i peperoni

• 2 peperoni
• mezza cipolla
• 2 cucchiaini di zucchero
• Aceto 30 ml
• Capperi e olive

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo in piccoli pezzi, aggiungi il sale, l’aglio schiacciato, il pepe e il prezzemolo. Massaggia bene la carne per far assorbire gli aromi. Trasferisci la carne in una ciotola, unisci la curcuma e poi versa il latte fino a coprire la carne. Copri la ciotola e fai riposare in frigo mentre ti dedichi alla preparazione dei peperoni in agrodolce.
2. Lava e pulisci i peperoni. Tagliali a listarelle come ti mostro nel video. In una padella versa l’olio e unisci la cipolla tagliata sottile. Unisci i peperoni, metti il sale e lasciali cuocere a fuoco basso con il coperchio.
3. Gira ogni tanto i peperoni e dopo circa 10 minuti aggiungi lo zucchero e l’aceto. Mescola per far assorbire i due ingredienti e poi unisci anche i capperi e le olive. Ultima la cottura fino ad ottenere dei peperoni morbidi e cremosi. Mettili in una ciotola e guarnisci con del prezzemolo fresco.
4. In un mixer frulla le arachidi con il parmigiano, trasferisci il composto in un piatto e unisci il pangrattato.
5. Riprendi il pollo dal frigo e procedi a impanare ogni pepita di pollo nel mix che hai preparato per l’impanatura.
6. Cuoci le pepite di pollo in padella con un po’ di  olio extravergine di oliva. Mantieni il fuoco basso e cuoci per circa 5/6 minuti per ciascun lato. A fine cottura metti tutte le pepite su un vassoio con carta assorbente.
7. Le tue pepite di pollo sono pronte per essere gustate con i peperoni in agrodolce. Piatto finito, buon appetito!