Rotolo di pancarrè gusto pizza

Questo rotolo di pancarrè gusto pizza è un’idea perfetta per rendere sfizioso un semplice antipasto o un aperitivo tra amici oppure  come salva cena veloce. Bastano dei semplici accorgimenti per formare un rotolo perfetto che in cottura non si apre e per avere una doppia consistenza irresistibile: morbida e filante all’interno e croccante all’esterno. Vi spiego tutti i passaggi che potete vedere anche nel video.

Ingredienti Rotolo di pancarrè gusto pizza

• 3 fette di pane bianco 
• Ricotta 250 g
• 3 cucchiai di sugo di pomodoro
• Prosciutto cotto 200 g
• Mozzarella 180 g
• 1 tuorlo
• Latte 30 ml
• Pangrattato
• Farina di mais tostato per impanare
• Pepe
• Sale, olio e basilico

Preparazione

1. Per preparare il rotolo di pancarrè gusto pizza, inizia disponendo  le fette di pane bianco una accanto all’altra, in senso verticale, e leggermente sovrapposte. Dovrai formare il rettangolo che poi dovrai rotolare dal lato più lungo.     
2. Fai una leggera pressione sui bordi in modo da far aderire una fetta di pane sull’altra.
3. Continua a pressare leggermente le fette con il matterello senza schiacciarle troppo.
4. Spalma sul rettangolo di pane la ricotta ben amalgamata con 3 cucchiai di sugo di pomodoro.
5. Disponi sopra le fette di prosciutto e la mozzarella prima fatta scolare e poi asciugata per evitare che rilasci il suo latte durante la cottura. Io ho aggiunto anche un po’ di pepe.
6. Rotola il rettangolo di pane con delicatezza.
7. Mescola in una ciotola l’uovo con il latte e versane qualche cucchiaio sul vassoio dove adagerai il rotolo di pancarrè. Utilizzando un pennello cospargi tutto il rotolo con il mix di uovo e latte.
8. In un altro vassoio unisci pangrattato e farina di mais tostato ed effettua la panatura omogenea del rotolo.
9. Adagia il rotolo di pancarrè sulla teglia rivestita di carta forno. Condisci con pomodoro e mozzarella solo al centro e poi metti un filo di olio.
10. Cuoci in forno statico per circa 15 minuti a 200° C (394°F).
11. Una volta sfornato taglia a fette il rotolo. E’ ottimo gustato caldo ma anche freddo! Piatto finito, buon appetito!