Sformato di patate e zucca al forno

Lo sformato di patate e zucca al forno è un piatto unico semplice e sfizioso, ideale per una cena in perfetto stile autunnale.  Buono gustato caldo ma anche freddo, questo sformato è una rivisitazione del classico gateau di patate. Un doppio strato di patate che racchiude un ripieno goloso a base di zucca, provola e speck che piacerà tanto anche ai bambini!

 Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA con tutti i passaggi, sarà ancora più semplice realizzare  lo sformato di patate e zucca al forno.  

Ingredienti

Per preparare lo sformato di patate e zucca al forno  ti serviranno:  

• Patate 1,4 Kg (peso a crudo senza buccia)
• Zucca 400 g
• Speck ( fette alte mezzo cm) 100 g
• 2 cucchiai di amido di mais
• Parmigiano 50 g
• 1 scalogno
• Olio extravergine di oliva, sale
• Pangrattato  

Preparazione

1. Per realizzare  lo sformato di patatee zucca al forno  inizia cuocendo le patate al vapore. Trasferiscile in una ciotola e dopo aver aggiunto il sale schiacciale e lasciale raffreddare per una decina di minuti. Aggiungi l’amido di mais e il parmigiano e amalgama bene.
2. Una volta grattugiate la zucca (usando una grattugia a fori grossi) , cuocila in padella dove hai fatto prima scaldare l’olio con uno scalogno tagliato molto sottile. Quando la zucca risulta appassita, aggiungi lo speck tagliato a listarelle, amalgama e spegni il fuoco.  
3. Ungi bene una pirofila anche sui bordi e cospargi il fondo con del pangrattato. Fai un primo strato con più della metà del composto di patate ricoprendo anche i bordi laterali. Distribuisci il composto di zucca e speck e poi adagia le fette di formaggio. Ricopri con il composto di patate rimasto senza appiattirlo ma disponendo dei piccoli pezzi come fosse una sbriciolata. La superficie così rimarrà increspata e il gusto sarà ancora più rustico. Spennella tutta la superficie con olio e cospargi con pangrattato.   
4.   COME CUOCERE LO SFORMATO DI PATATE E ZUCCA AL FORNO.

 Cuoci lo sformato di patate e zucca nel forno, modalità ventilata per circa 20  minuti a 200°C (394°F).

Aspetta almeno 20 minuti per gustare il tuo golosissimo   sformato di patate e zucca!