Spinacine senza carne

Le spinacine senza carne sono la variante vegetariana alle classiche spinacine preparate con carne di pollo. Per sostituire la carne delle famose e squisite cotolette, di solito si utilizzano le patate lesse, ma nella ricetta che vi propongo ho pensato di proporvi una combinazione diversa : fagioli e farina di ceci. In questo modo sarà più semplice far mangiare anche i legumi ai nostri bambini!   

Non perdetevi la mia VIDEO RICETTA con tutti i passaggi, sarà ancora più semplice realizzare le mie spinacine senza carne.  

Ingredienti

Per preparare le spinacine senza carne ti serviranno: 

• 250 g di spinaci freschi
• 350 g di fagioli cannellini in barattolo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 40 g di parmigiano
• 50 g di farina di ceci
• 2 cucchiai di pangrattato
• olio evo
• aglio
• sale
• per impanare:
• farina q.b.
• 2 uova, un pizzico di sale
• pangrattato q.b.

Preparazione

1. Per preparare le spinacine senza carne, inizia cuocendo gli spinaci. In un tegame versa un filo di olio e aggiungi uno spicchio di aglio. Metti gli spinaci (prima ben lavati) e falli cuocere un paio di minuti con il coperchio. Metti un po’ di sale, girali e lasciali cuocere per altri 3-4 minuti. Ora trasferiscili in un colino e strizzali bene.
2. Nello stesso tegame  versa un altro filo di olio e aggiungi anche il concentrato di pomodoro. Metti anche i fagioli e amalgama il tutto facendoli ben insaporire. Cuocendo senza il loro liquido avranno anche modo di asciugarsi.
3. Trasferisci i fagioli in un mixer, aggiungi la farina di ceci e frulla il composto. Aggiungi anche gli spinaci e continua a frullare. Unisci anche il parmigiano e due cucchiai di pangrattato, mescola con una spatola. Tieni il composto in frigo 20 minuti in modo che possa rassodarsi.
4. Setaccia un po’ di farina su un tagliere e trasferiscici sopra il composto. Dividilo in 8 parti uguali e dai la forma alle spinacine. Spolverale con un po’ di farina poi passale nelle uova sbattute e nel pangrattato come ti mostro nel video. Tienile in frigo per altri  20 minuti prima di friggerle in padella con poco olio. Basteranno 2-3 minuti per lato.

Info & Consigli

• Se come me usi fagioli cannellini in barattolo sciacquali e falli scolare bene
• Se usi spinaci surgelati considera circa metà dose
• per la frittura ti consiglio di usare olio evo e di tenere il fuoco medio basso altrimenti  bruciano in superficie
• se vuoi evitare la frittura cuocile in forno a180°C per circa 15-18 minuti girandole a metà cottura
• Puoi congelare le spinacine da crude. Quando vorrai cuocerle non dovrai scongelarle prima.