Involtini di pollo con funghi, prosciutto cotto e crema di parmigiano

Ingredienti

• Petto di pollo 5 fette
• Prosciutto cotto 5 fette
• Formaggio 5 fette
• Funghi 400 g
• Vino bianco 50 ml
• Sale, pepe
• Olio extravergine di oliva
• Per la crema :
• Parmigiano 60 g
• Burro 30 g
• Farina 30g
• Latte 350 g

Preparazione

1. Taglia i funghi a fette non troppo sottili. Cuocili in una padella calda senza olio aggiungendo un po’ di sale e mettendo il coperchio (saranno sufficienti circa 5 minuti di cottura).
2. Con un batticarne appiattisci le fette di petto di pollo , aggiungi il sale su ognuna solo da un lato.
3. Fai gli involtini come vedi nel video: metti sopra ogni fetta di carne il prosciutto cotto, il formaggio e due fette di funghi. Rotola e ferma l’involtino con uno stuzzicadenti.
4. Fai scaldare in una padella un po’ di burro con olio di oliva e fai rosolare gli involtini su entrambi i lati. Versa il vino bianco e fai sfumare. Metti il coperchio e fai cuocere per circa 8-10 minuti. A fine cottura aggiungi i funghi e spegni il fuoco.
5.  Prepara la crema di formaggio: metti il Parmigiano in una ciotola e versa sopra il latte caldo.  In un pentolino fai sciogliere il burro e poi versa la farina,  fai cuocere per qualche minuto mescolando di continuo. Versa nel pentolino  il formaggio ammollato nel latte e gira il composto fino a formare una crema densa. 
6. Metti sul fondo del piatto due cucchiai di crema al Parmigiano e adagia sopra un involtino ripieno con i funghi.

Piatto finito, buon appetito!