Torta banane e cioccolato , senza burro e senza latte

Questa torta alle banane e cioccolato, senza burro e senza latte, è un dolce davvero facile da preparare. Una torta soffice e gustosa, ottima per la prima colazione ma anche come dolce fine pasto perché con la glassa al cioccolato si presenta come un delizioso dessert!

Ingredienti

• Banane mature 250 g
• 1 banana per la decorazione
• Succo di mezzo limone
• 3 uova
• Zucchero di canna 120 g
• Olio di semi 90 ml
• Latte di cocco o altro latte vegetale 150 ml
• Farina (Tipo 1) 280 g
• Lievito istantaneo 12 g
• Gocce di cioccolato 100 g ( tienile in freezer per 30 minuti prima di usarle)
• Cioccolato fondente 200 g
• 1 cucchiaino di olio di semi
• Cocco rapè
• Pangrattato e zucchero di canna

Preparazione

1. Frulla le banane mature con il succo di limone.
2. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’olio e poi il latte di cocco o altro latte vegetale di tuo gusto. Versa le banane frullate , setaccia la farina e poi il lievito. Mescola bene con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto e poi unisci le gocce di cioccolato. Ti consiglio di tenerle almeno 30 minuti nel freezer così non cadranno a fondo durante la cottura.
3. Dopo aver oleato una teglia diametro 24 cm con cerniera, cospargila con un mix di pangrattato e zucchero di canna. Versa il composto e inforna.
4. Cottura: forno statico a 180 °C (356°F) per 45/ 50 minuti. Ti consiglio di fare sempre la prova stecchino prima di sfornare la torta.
5. Sfornata la torta, lasciala raffreddare su una gratella per circa 30 minuti. Nel frattempo sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaino di olio di semi.
6. Affetta la banana e disponi le fette sulla superficie della torta in senso circolare. Procedi con la colata di  cioccolato sulla torta e poi decorala con il cocco rapè come ti mostro nel video.
7. Puoi servirla con il cioccolato ancora morbido oppure farlo rapprendere lasciando la torta in frigo per circa mezz’ora.