Torta al cacao con panna e ciliegie

Questa deliziosa torta al cacao con panna e ciliegie è molto simile alla famosa torta foresta nera (Black Forest Cake). Non è la classica torta a strati, ma farcita con un metodo molto più semplice e scenografico! Vi spiego tutto nel video. 

Ingredienti per la Torta al cacao con panna e ciliege

• 3 uova
• Zucchero 150 g
• Latte 200 ml
• Farina 230 g
• Lievito 16 g
• Cacao 50 g
• Burro 80 g

Per il ripieno:

• Mascarpone 250 g
• Panna 250 ml
• Zucchero 30 g
• Ciliegie 350 g
• 1 tazzina di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. In una ciotola sbatti con le fruste elettriche le uova aggiungendo lo zucchero in due volte. Versa il latte a filo e continua a sbattere a velocità molto bassa. Mescola in un’ altra ciotola  la farina con cacao e lievito e setacciali sul composto di uova continuando a sbattere con le fruste elettriche.
2.  Aggiungi anche il burro fuso, mescola ancora. L’impasto è pronto per essere versato in teglia.
3.  Imburra uno stampo 22 cm e cospargilo con zucchero di canna. Versa l’impasto e inforna a 180°C  (356°F)  per 30 minuti ( modalità statica).
4. Sforna la torta, toglila dallo stampo e lasciala raffreddare.
5. Nel frattempo togli il nocciolo dalle ciliegie, mettile in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e cuocile a fuoco basso.
6. Versa in una ciotola il succo che hanno rilasciato in cottura e aggiungi una tazzina di acqua. Questo sciroppo ti servirà per bagnare la torta. Metti da parte le ciliegie.
7. Taglia la parte superiore della torta e mettila da parte.
8. Aiutandoti con un coltellino svuota la base della torta e raccogli tutte le briciole in un piatto. Bagna la base con lo sciroppo di ciliegie, lasciandone un pochino (ti servirà per bagnare il coperchio della torta)
9. In una ciotola sbatti il mascarpone con lo zucchero e poi aggiungi la panna fresca continuando a montare fino ad ottenere un composto cremoso.
10. Versa parte del cremoso sulla base della torta, fai un secondo strato con le ciliegie e poi ricopri con altro cremoso livellando la superficie. Lasciane un po’ per rifinire la torta.
11. Bagna la parte interna del coperchio della torta con lo sciroppo rimasto e adagiala sulla torta mettendola con la parte bagnata che guarda su.
12. Spalma il cremoso rimasto e poi ricopri la torta con le briciole che avevi messo da parte facendo una leggera pressione per farle aderire bene e formare una superficie compatta e omogenea.
13. Decora la torta con ciuffetti di panna, ciliegie e foglioline di menta come ti mostro nel video.