Pomodori ripieni di riso cotti in padella

Facile, leggera e soprattutto senza forno! La ricetta dei pomodori ripieni di riso cotti  in padella è una valida alternativa alla ricetta classica che prevede almeno un’ora di cottura in forno. Bastano pochi ingredienti per portare in tavola un piatto unico, buonissimo anche gustato freddo!

Ingredienti per i Pomodori ripieni di riso cotti  in padella

• 5 pomodori rossi tondi
• 6 cucchiai di riso
• Mozzarella 100 g
• Basilico
• Pangrattato
• Sale e olio 

Preparazione

1. Dopo aver lavato i pomodori incidi con un coltellino la calottina (nella parte del picciolo) come ti mostro nel video. Aiutandoti con uno scavino togli la polpa interna facendo attenzione a mantenere integro l’involucro del pomodoro.
2. Metti a testa in giù tutti i pomodori lasciandoli scolare sul tagliere e nel frattempo cuoci la polpa in padella con olio e cipolla. Metti da parte un po’ di sugo una volta cotto.
3. Sciacqua il riso e cuocilo in acqua bollente con un po’ di sale. Una volta raggiunta metà cottura lo puoi scolare e versarlo  in padella con il pomodoro amalgamando bene. Toglilo una volta raggiunta la cottura al dente e lascialo raffreddare un po’.
4. Cospargi con un po’ di sale l’interno dei pomodori.
5. Nella ciotola del riso aggiungi il basilico e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescola bene e poi riempi i pomodori
6. Rimetti in padella il sugo che avevi messo da parte e adagia i pomodori per 5-6 minuti con il coperchio. Aggiungi un po’ di pangrattato e poi gira i pomodori a testa in giù.
7. Lasciali cuocere altri 5 minuti e poi i tuoi pomodori con il riso cotti in padella sono pronti per essere gustati! Sono ottimi caldi, ancora filanti, ma anche freddi!